Ingrediënten:

1 soepkip
12 gram zout
3 liter water
ui, wortel, peterselie, foelie, peperkorrel, rozemarijn

Bereiding:

De kip of de poten/vleugels en het schenkelvlees met het zout en water en de kruiden aan de kook laten komen. Op een laag vuur een half uur laten trekken. De bouillon zeven (door een vochtige flanellen doek). Het gare kippenvlees afsnijden en de stukken gebruiken als vulling in soep of saus.